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家用电器 - 家用电器百科 - 冷柜 - 冷柜冻结速度和温度控制

冷柜冻结速度和温度控制

来源:冷柜品牌厂家 作者:冷柜厂家 2020-05-14 浏览:

佛山市佛航网络科技有限公司是夏新商用电器品牌的网络电子商务总代理商。佛航科技为企业、团体、个人提供专业冷柜的线下线下团购销售。佛航科技为您解决解答冷柜知识:冷柜冻结速度和温度控制

冷柜冻结速度和温度控制

 

在冷柜中冷冻食品,如果对冻结速冻和温度把控不会,会影响到食品的美味。那么怎么做才可以达到理想状态呢?下面就和冷柜价格一起来了解一下吧。食感食味等食品的感官属性,对消费者来讲是非常关心的,所以在冻结过程中如何保证冷冻食品的品质,在设计要充分予以考虑。前文已述构成食感的主要因素是蛋白质、碳水化合物、脂肪等,食感、食味低下的主要原因是蛋白质在冻结过程中变性,速冻和深度冷冻会减少这种影响,它能防止因淀粉发生老化而使食感食味低下;所以快速冻结,就是要尽速通过0 ~ 4℃的最大老化温度带。国际上许多厂家生产出优良的冷冻制品,往往采用液态氨进行冻结。

近几年,在冻结中要求尽快生成最大冰晶带,所以必须考虑所使用的冷冻装置是否能确保这种要求。一般在冷柜冻结作业前,要对所需要的时间、终了温度等进行测定并予以记录,还要检查温度自动记录装置和一定温度以上的警报设备是否有效。

 

 

制品的品质不合格,其原因是没有进行深度冻结,达不到应有的冻结效率,还有由于食品的种类、形状、冻结时间的差异,其制品表面温度、中心温度、平衡品温的数据等,都应作为适宜的冻结条件进行管理。


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冷柜冻结速度和温度控制

以上就是佛航科技对夏新冷柜的解答与分享:冷柜冻结速度和温度控制

佛山市佛航网络科技有限公司,主营冰柜,烤箱,电磁炉,冰淇淋机,消毒柜等商用电器、家用电器。联系热线:13620898752

TAG:冷柜
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